Hoeveel groenten (en fruit) moet je per dag eten? Er is geen eenduidig antwoord op deze vraag. Maar de voedingsdriehoek raadt aan om in verhouding meer plantaardige dan dierlijke producten te eten. Dat is geen mission impossible. Onze simpele tips helpen je hierbij.
Begin klein
- ‘Groenten bederven snel’. Voor sommige soorten is dit waar. Maar de diepvriesvariant is een goed alternatief: de groenten worden vers ingevroren en zijn dus even gezond, ze zijn lang houdbaar en vaak makkelijk te verdelen in porties.
- Simpel, maar effectief: verklein je portie aardappelen/brood/pasta/rijst en vergroot je portie groenten.
- Een tip voor kinderen en moeilijke eters: je kan groenten verstoppen in saus. Je kan verschillende groenten fijnmalen voor een pastasaus, je kan bloemkool of pastinaak verwerken in een witte saus
Groenten heel de dag door
- Eet groenten bij elke maaltijd. Groenten in een ontbijt, lunch of dessert, het klinkt misschien vreemd, maar het kan enorm lekker zijn. Denk bijvoorbeeld aan een groene smoothie, groenteomelet of soep. Of probeer een lekker recept van Michaël Sels, diëtist en auteur van het kookboek Plan 500 gram, zoals de wafels van zoete aardappel met ricotta.
- Bladgroenten (sla, witloof, spinazie …) passen (bijna) bij elk soort beleg. Ideaal voor tussen je boterham dus.
- Vervang snoep door snackgroenten: selder, worteltjes, tomaatjes, radijsjes … Je kan ze dippen in hummus of een lekkere groentespread. Heerlijk!
Vervang
- Pasta vervang je makkelijk door bijvoorbeeld courgettenoedels. Je hebt er alleen een spiraalsnijder voor nodig.
- Lasagne: Vervang de pastavellen door sneetjes courgette.
- Tegenwoordig vind je in de supermarkt pizzabodems op basis van bloemkool, courgette … Of je kan ze gewoon zelf maken.
Experimenteer
- Te weinig variatie in groenten? Overweeg dan een abonnement op een groentepakket. Tegenwoordig bieden heel wat boeren en andere organisaties dit aan. Zo krijg je gegarandeerd verse seizoensgroenten op je bord! En misschien ontdek je wel af en toe wat ‘vergeten’ groenten.
- Kom je rammenas, koolrabi of pastinaak tegen? Durf te experimenteren met groenten die je niet goed kent.
- Ben je een zoetekauw? Wat dacht je van worteltaart, cupcakes met bieten, muffins met zoete aardappel, avocadobrownies, pompoencake … Het is gezonder dan taart, maar het blijft wel snoepen. Let dus een beetje op en beperk je portie.
Inspiratie voor heerlijke en snelle recepten bomvol groenten vind je in ons online kookboek.