Ingrediënten voor 2 personen
- garnalen: 200 g (gepeld)
- asperges: 750 g
- ei: 2
- peterselie: 0,5 (bussel)
- yoghurt: 1 el
- peper
- zout
Bereiding
- Schil de asperges en snij de harde onderkant af. Kook ze beetgaar in 10-15 minuten.
- Kook de eieren hard in 8-10 minuten. Pel de eieren als ze voldoende afgekoeld zijn en prak ze met een vork. Schep er wat yoghurt onder om het smeuïg te maken. Meng de gepelde garnalen en de fijngesnipperde peterselie eronder. Breng op smaak met peper er zout.
- Leg de asperges op een bord en werk af met het ei-garnalenmengsel.
- Lekker met een stukje volkoren stokbrood.