Ingrediënten voor 2 personen
- linzen: 100 g (voorgekookt)
- zachte geitenkaas: 100 g
- kerstomaten: 100 g
- courgette: 1
- appel: 1
- spinazie: 1 (handvol)
- olijfolie
- balsamicoazijn
- peper
Bereiding
- Spoel de voorgekookte linzen goed en laat uitlekken.
- Snij de kerstomaten in 2. Was de courgette en snij ze in fijne reepjes. Was de appels en snij ze in schijfjes. Spoel de spinazie en snij in reepjes.
- Meng alle groenten met elkaar. Besprenkel met goed wat olijfolie, eventueel wat balsamicoazijn en breng op smaak met peper. Brokkel de geitenkaas erover.
Lekker met een stukje (gegrild) volkoren brood.