Ingrediënten voor 2 personen
- paprika: 1
- prei: 1 (dunne)
- courgette: 0,5
- aubergine: 0,5
- teen look: 0,5
- olijfolie: 2,5 el
- peper
- zout
Bereiding
- Maak de groenten schoon. Halveer de prei in de lengte en leg ze 2 minuten in kokend water. Laat ze afkoelen.
- Snij de paprika in repen en de courgette en de aubergine in lange dunne plakken van max. 0,5 cm.
- Pers de look uit en meng met de olie. Bestrijk de groenten met de olie, breng verder op smaak met peper en zout. Grill de groenten op de BBQ of in een grillpan tot ze gaar zijn. Kruid af met peper en zout.
- Lekker met volkoren stokbrood.