Snij de kipfilet in reepjes en bak in de olijfolie. Breng op smaak met chilipoeder, peper en de zoutvervanger. Bak de kip gaar op een zacht vuurtje.
Schil de mango en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in blokjes, voeg deze samen met het limoensap bij de kip als ze gaar is. Roer goed en neem de pan van het vuur. Werk af met de fijngesnipperde verse koriander.
Lekker met zilvervliesrijst en ijsbergsla.

Tip: hoef je niet per se een zoutarm dieet te volgen? Dan kan je gewoon zout gebruiken als je wil.