Was de aardappelen en de sperziebonen schoon. Snij grotere aardappelen in kleinere stukjes. Kook de aardappelen circa 2 minuten in een bodempje water. Voeg dan de boontjes toe en laat nog 8 minuten verder garen. Giet af en laat koud stromend water over de bonen en aardappelen lopen. Laat uitlekken en doe in een passende mengkom.
Maak de dressing door het citroensap, 4 el water, de mosterd en de olie te mengen. Kruid af met peper en snuifje zout.
Meng de dressing door de aardappelen en bonen. Snij de kerstomaten in 4 en de pijpajuin in smalle ringen. Snij de gerookte zalm in reepjes en meng alles door de aardappelen. Werk af met wat bieslook.
Lekker met grof gesneden rogge- , haverzemelen- of speltbrood.

Tip: door de boontjes af te koelen onder koud stromend water behouden ze beter hun groene kleur. Hetzelfde geldt voor erwtjes.