Snij de sjalot in stukjes en plet de knoflook fijn. Fruit de sjalot en de knoflook in een beetje olijfolie in een soeppan op een matig vuur.
Doe er daarna de geschilde en in blokjes gesneden meiknolletjes (raapjes) bij en laat even stoven. Voeg er de tijm en de groentebouillon bij en laat de soep flink doorkoken. Laat de soep daarna op een laag vuurtje pruttelen tot alles gaar is.
Mix het geheel en breng op smaak met peper en zout. Voeg de room toe en werk af met de peterselie.