Maak de venkel schoon, snijd in kleine stukken en kook in licht gezouten water 5 min.
Maak een sausje van het citroensap, de olijfolie, de mosterd, de sjalot en de bieslook. Kruid dit mengsel met peper en zout volgens smaak.
Neem 2 vellen aluminiumfolie en verdeel er stukken licht voorgekookte venkel over. Leg op de venkel 1 stuk pangasiusfilets en besprenkel met het olijfoliemengsel. Plooi de aluminiumfolie goed dicht en laat 30 min. gaar worden op de barbecue.
Geef er een stukje gegrild brood bij.