Ingrediënten voor 2 personen
- pastinaak: 350 g
- wortel: 0,5
- prei: 0,5
- ui: 0,5
- aardappel: 0,5
- groentebouillon: 500 ml (mager)
- plantaardige melk: 0,5 glas
- tijm: een takje
- laurier: een takje
- bieslook
- olijfolie
Bereiding
Snijd de groenten in stukjes.
Doe wat olijffolie in een pan en voeg de gesneden groenten, de tijm en de laurier toe. Roerbak enkele minuten en voeg het water toe.
Laat de soep een half uurtje garen op een zacht vuurtje en voeg dan al roerend het bouillonblokje toe. Neem de tijm en de laurier eruit. Mix alles fijn en voeg al roerend de plantaardige melk toe.
Schep in de borden en versier met wat gesnipperde bieslook.