Radijssoep

Ingrediënten voor 2 personen

• radijzen: 0,5 (bussel met loof)
• aardappelen: 2
• uien: 1 (kleine)
• zoutarme bouillon zoals Damhert zoutarme groentebouillon, Knorr laag zoutgehalte bouillon, Sublimix zoutarme groentebouillon…: 750 ml
• olijfolie
• peper
• zoutvervanger zoals Losalt, K-sel, herbamare natriumarm…

Bereiding

1. Was het loof van de radijzen.
2. Snij de uien in stukken en stoof 2 tot 3 minuten in een hete pan met olie. Voeg het loof toe en laat nog even meestoven. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
3. Was en snij de aardappels en radijsjes in blokken. Voeg toe aan de kokende bouillon en laat nog een 15-tal minuten sudderen tot de aardappels gaar zijn.
4. Mix het geheel glad en breng op smaak met wat peper en de zoutvervanger. Laat nog kort doorkoken. Serveer met enkele dunne schijfjes radijs.

Tip: hoef je niet per se een zoutarm dieet te volgen? Dan kan je gewoon zout en bouillon gebruiken als je wil.