Ingrediënten voor 2 personen
- aubergine: 1
- rode paprika: 1
- pijpajuintje: 2
- citroen: 0,5
- witte wijn (of witte porto, optioneel)
- olijfolie
- rozemarijn
- laurier
- peper
- zout
Bereiding
- Snij de groenten in blokjes. Hoe kleiner de blokjes, hoe sneller ze gaar zullen zijn. Was de citroen goed en snij in partjes.
- Leg 2 stukken aluminiumfolie klaar. Verdeel de groenten erover en besprenkel met goed wat olijfolie en eventueel wat witte wijn of porto. Verdeel de partjes citroen. Breng op smaak met de kruiden en goed wat peper en een snuifje zout. Vouw de aluminiumfolie heel goed dicht. Leg het pakketje op de rooster en laat minimum 15 minuten garen.
Tip: Ook lekker met andere groenten zoals courgette, wortel, broccoli, pompoen…