Ingrediënten voor 2 personen
- zoete aardappel: 0,5
- prei: 0,5
- gedroogde linzen: 50 g
- verse kurkuma: 1 cm
- zoutarme bouillon zoals Damhert zoutarme groentebouillon, Knorr laag zoutgehalte bouillon, Sublimix zoutarme groentebouillon…: 0,5
- komijn
- peterselie
- water: 500 ml
- peper
Bereiding
- Was en schil de zoete aardappel. Snij in blokjes. Was ook de prei. Snij in reepjes. Gebruik zowel het wit als het groen van de prei.
- Schil en rasp de kurkuma.
- Spoel de rode linzen.
- Doe alle ingrediënten in een kookpot en breng aan de kook. Laat 30 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en de gemalen komijn. Mix het geheel tot een romige soep.
- Werk af met een paar blaadjes peterselie.
Tip:
- Verse kurkuma kan je vervangen door kurkumapoeder.
- Hoef je niet per se een zoutarm dieet te volgen? Dan kan je gewoon bouillon gebruiken als je wil.