Ingrediënten voor 2 personen
- sprotfilet: 200 g
- aardappelen: 300 g (nieuwe)
- champignons: 250 g
- radijzen: 150 g
- pijpajuintje: 1,5 (bosje)
- ui: 1 kleine
- rucola: een handje
- appelazijn
- olijfolie
- bieslook
- peper
Bereiding
- Snij de nieuwe aardappelen in blokjes, kook deze gaar en laat afkoelen.
- Borstel de champignons schoon, snij ze in schijfjes en bak ze in een pan met olie. Snipper ondertussen de pijpajuin en de ui fijn. Kuis de radijzen en snij ze fijn.
- Meng alle groentjes onder de aardappelen. Breng op smaak met peper. Besprenkel het geheel met wat appelazijn en olie.
- Schik hierop de sprotfilets en werk af met wat bieslooksprietjes en de rucola.