Tofu met groenten

Ingrediënten voor 2 persoon

• tofu:100 g

• rode paprika: 0,5

• champignons: 120 g

• ui: 2

• sesamzaadjes: 20 g

• zonnebloempitten: 20 g

• bruin brood: 2 sneetjes

• kaas: 2 sneetjes

• boekweit: 100 g

Bereiding

1. De ui fijn snijden en licht aanfruiten. De tofu in blokjes snijden en meebakken. Paprika en champignons toevoegen.
2. Alles samen laten stoven en na 5 minuten de sesamzaadjes en de zonnebloempitten toevoegen.
3. Water aan de kook brengen en de boekweit 20 min laten gaar koken.
4. Sneetje brood roosteren, kaas opleggen, bedekken met het gebakken mengsel en warm opdienen met de gekookte boekweit.