Ingrediënten voor 2 personen
- vis: 200 g (naar keuze)
- kerstomaten: 500 g
- rucola: 50 g
- pesto: 0,5 el
- citroensap: 0,5 tl
- olijfolie: 1 el
- peper
- zout
Bereiding
- Maak een dressing van de pesto, het citroensap en de olijfolie.
- Knip de rucola met de schaar in grove stukken en halveer de kerstomaatjes.
- Bak de vis gaar in een pan met olie.
- Verdeel 1 eetlepel dressing op de borden, daarop de rucola en tot slot de vis. Overgiet met de rest van de dressing. Garneer met de tomaatjes.
- Lekker met ciabatta.