Ingrediënten voor 2 personen
- zoete aardappel: 1
- pastinaak: 1
- raapjes: 3
- kikkererwten: 200 g
- noten: 25 g
- olijfolie: 1 el
- tijm
- rozemarijn
- peper
- zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de groenten en snij ze in even grote blokjes. Giet de kikkererwten af en spoel ze goed.
- Doe de groenten en kikkererwten in een grote kom. Meng de gehakte noten, de olijfolie, de kruiden en het zout eronder.
- Spreid de groenten uit op een ovenplaat of in een ovenschotel. Bak 40 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Lekker met couscous, bulgur of gekookte aardappelen.
Alternatieve ingrediënten
Afhankelijk van het seizoen, kan je andere groenten kiezen. Let er wel op dat de groenten ongeveer dezelfde gaartijd hebben.
