Winterse aardappelstoofpot

Ingrediënten voor 2 personen

• zoete aardappel: 2

• pastinaak: 1

• wortel: 1

• prei: 1

• ui: 0,5

• koolraap: 1/4

• zoutarme bouillon zoals Damhert zoutarme groentebouillon, Knorr laag zoutgehalte bouillon, Sublimix zoutarme groentebouillon…: 125 ml

• olijfolie

• tijm

• peper

Bereiding

1. Was en schil de zoete aardappelen en snij ze in blokjes.

2. Was en snij ook de andere groenten in blokjes of reepjes (pastinaak, koolraap, prei en ui).

3. Verhit een grote (wok)pan met olie en stoof de ui aan. Voeg daarna de prei toe. Bak als laatste de andere groenten ook een 5-tal minuten aan in de pan. Voeg de zoutarme bouillon en de tijm toe en laat 20 minuten pruttelen op een zacht vuur tot alle groenten gaar zijn. Breng verder op smaak met peper.

4. Lekker met rijst, risotto of couscous.

Tip:

• Ook lekker met spekjes of kip als je graag iets van vlees hebt.
• Hoef je niet per se een zoutarm dieet te volgen? Dan kan je gewoon bouillon gebruiken als je wil.