Wok met peulvruchten

Ingrediënten voor 2 personen

• linzen: 100 g (uit blik)
• sperziebonen: 100 g
• erwtjes: 100 g (diepvries)
• paprika: 1
• wortel: 1
• prei: 0,5
• ui: 1
• olijfolie
• paprikapoeder
• peper 
• zout

Bereiding

1. Snipper de ui fijn, en bak glazig in een wokpan met olie. 
2. Maak de groenten schoon. Snij de paprika en prei in reepjes en de wortels in blokjes. 
3. Voeg de sperziebonen en de prei toe aan de wokpan, en bak en paar minuten. Voeg de paprika en de wortel toe. Voeg als laatste de diepgevroren erwtjes en de gespoelde linzen toe en bak tot alle groenten gaar zijn. 
4. Kruid met peper, zout en wat paprikapoeder. 

Lekker met rijst of noedels. 

Tip: ook lekker met andere groenten zoals broccoli, prei, sojascheuten, maïs… Heb je weinig tijd? Dan kan je kiezen voor een kant-en-klare zak wokgroenten.