Ingrediënten voor 2 personen
- bulgur: 125 g
- erwten: 160 g (diepvries)
- tomaat: 2
- wortel: 2
- ui: 1
- munt: 4 tl
- olijfolie
- peper
Bereiding
- Snij de groenten in kleine stukjes. Verhit de olie en doe er de ui en de wortel in en laat 3 minuten bakken.
- Voeg de tomaten eraan toe en laat nog eens 3 minuten sudderen. Doe er dan de bulgur en de (bevroren) erwten bij en bak nog 1 minuut.
- Voeg 750 ml kokend water toe en zet een deksel op de pan. Laat 10 minuten sudderen tot de bulgur gaar is. Breng op smaak met munt en peper.
Tip: als je de tomaat er van het begin bijvoegt, kan je de groenten niet bakken. De tomaten verliezen direct hun vocht waardoor alles gaar zal koken in plaats van bakken.
