Turkse pilav met groenten

Ingrediënten voor 2 personen

• bulgur: 125 g
• erwten: 160 g (diepvries)
• tomaat: 2
• wortel: 2
• ui: 1
• munt: 4 tl
• olijfolie
• peper

Bereiding

1. Snij de groenten in kleine stukjes. Verhit de olie en doe er de ui en de wortel in en laat 3 minuten bakken.
2. Voeg de tomaten eraan toe en laat nog eens 3 minuten sudderen.  Doe er dan de bulgur en de (bevroren) erwten bij en bak nog 1 minuut.
3. Voeg 750 ml kokend water toe en zet een deksel op de pan. Laat 10 minuten sudderen tot de bulgur gaar is. Breng op smaak met munt en peper.

Tip: als je de tomaat er van het begin bijvoegt, kan je de groenten niet bakken. De tomaten verliezen direct hun vocht waardoor alles gaar zal koken in plaats van bakken.