Wat is het leukste aan een feestelijke maaltijd? Het dessert natuurlijk! Na een uitgebreid diner hoeft het nagerecht niet zwaar of mierzoet te zijn om indruk te maken. Kies voor een lichtere en voedzamere afsluiter die toch feestelijk aanvoelt. Met fruit scoor je altijd, maar ook yoghurt, noten, pure chocolade en specerijen zoals kaneel en steranijs zorgen voor een gezonder én heerlijk dessert. Laat je inspireren door deze vijf toppers!
Feestelijke desserts zonder schuldgevoel
Op deze pagina
Crumble
Een bekend en populair gerecht, en dat heeft z’n redenen. Crumble is heel gemakkelijk om te maken en het is gewoon lekker. Je kan variëren met verschillende soorten fruit waardoor je verrassend uit de hoek kan komen. Appels zijn populair, maar pimp het eventueel met wat rozijnen of blauwe bessen. Rabarber zorgt voor een frisse toets, of gebruik rood fruit zoals bessen, frambozen of zoals in deze heerlijke aardbeiencrumble! Werk af met wat noten, zaden of pitten voor extra crunch. Een bolletje ijs erbij maakt het helemaal af.
Hoe maak je het?
Voor de vulling heb je nodig:
- 750 g fruit naar keuze (vers of diepvries)
- Beetje citroensap
- Kruiden zoals kaneel, gember of nootmuskaat
Meng het fruit met een beetje citroensap en de kruiden. Verdeel dit over een grote ovenschaal.
Het kruimeldeeg is natuurlijk het belangrijkste:
- 130 g bloem
- 50 g suiker
- 50 g gemalen havervlokken
- 125 g (plantaardige) boter
- Snuifje zout
- 1 kl vanille-essence
- Extra: wat noten, zaadjes of pitten
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem, suiker, havervlokken, zout en vanille-essence. Voeg de (plantaardige) boter in blokjes toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg ontstaat. Meng hier eventueel noten of pitten door. Verdeel het deeg over het fruit in de ovenschaal en bak 30-40 minuten tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Zoete soep
Soep wordt meestal voor het hoofdgerecht geserveerd, maar dat hoeft niet. Met deze fruitsoep verras je iedereen. En er zijn nog voordelen: het is snel gemaakt en je kan het gemakkelijk op voorhand maken.
Hoe maak je het?
Voor 4 personen heb je ongeveer 500 -750 g rood fruit nodig (vers of diepvries). Aardbeien zijn ideaal, maar een mengeling met frambozen, blauwe bessen, kersen … is ook heel lekker. Andere ingrediënten:
- 3 of 4 (pers)appelsienen
- 1 zakje vanillesuiker
- Beetje citroensap
- 4 el Griekse yoghurt
- Snuifje zout
Hou een beetje fruit aan de kant voor de garnering, pureer de rest. Meng met het versgeperst appelsiensap, een beetje citroensap en een snuifje zout. Meng de suiker met de yoghurt en werk elk bordje soep af met 1 el yoghurt.
IJs
Een klassiek dessert, maar daar is niets mis mee. In plaats van de standaard dame blanche, kan je eens voor fruitijs gaan. Het is eigenlijk heel gemakkelijk zelf te maken. Ook een granita is heerlijk fris én gemakkelijk te maken. Kies je eigen smaak: appelsien, watermeloen, mango… Pureer het fruit, meng met suikerwater en zet 4 uur in de diepvries. Roer elk halfuur eens om zodat de ijskristallen niet te groot worden. Serveer het in een mooi glaasje en klaar is kees.
Hoe maak je het?
Voor dit heerlijke mango-banaanijs heb je nodig:
- 250 g mango (vers of diepvries)
- 1 grote rijpe banaan, in stukjes ingevroren
- 50 ml melk
- 1 el honing
Mix alle ingrediënten fijn tot je een romig mengsel krijgt. Serveer direct en werk af met passievrucht of granaatappelpitjes.
Pompoenmousse met speculaas
Wie zegt dat je pompoen alleen in hartige gerechten kan gebruiken? In deze luchtige mousse proef je hoe zoet pompoen kan zijn. Met een laagje speculaas en een kleurrijke afwerking zoals kaneel of granaatappelpitjes serveer je een feestelijk dessert.
Hoe maak je het?
Voor 4 personen heb je het volgende nodig:
- 1 Hokkaido-pompoen (deze heeft van nature een zoete smaak en hoef je niet te schillen)
- 250 ml opklopbare sojaroom
- 2 el ahornsiroop
- 200 ml plantaardige melk (zoals soja of haver)
- 1 tl sinaasappelrasp
- Speculaaskoekjes voor de bodem
- Snufje kaneel
- Optioneel: granaatappelpitjes voor de afwerking
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen in halve maantjes van ongeveer 2-3 cm. Bestrijk de maantjes met wat olijfolie en leg ze op de bakplaat. Laat de pompoen 30-40 minuten roosteren tot deze zacht is.
Haal de pompoen uit de oven en laat afkoelen. Pureer deze dan tot een gladde massa en meng in een kom met de plantaardige melk en sinaasappelrasp. Voeg in een aparte kom ahornsiroop en kaneel toe aan de sojaroom en klop de stevig op. Spatel het pompoenmengsel voorzichtig door de opgeklopte sojaroom zodat het luchtig blijft. Zet de mousse afgedekt in de koelkast tot het serveren (je kan dit ook 1 of 2 dagen op voorhand maken).
Voor het serveren: bedek de bodem van je serveerglaasjes met (verkruimelde) speculaaskoekjes. Schep de mousse in de glaasjes, werk af met een toefje opgeklopte sojaroom, een snufje kaneel en voeg eventueel granaatappelpitjes of een takje rozemarijn toe voor een extra feestelijke uitstraling.
Chocolade-hazelnoottaart
Hou je van chocolade, maar wil je ook iets gezonder eten? Deze chocolade-hazelnoottaart van Plantbeest by Tartelies is helemaal plantaardig en bevat geen boter of room, maar smaakt toch heerlijk vol en romig. De combinatie van chocolade en hazelnoten zijn pure verwennerij! Je scoort daarom ongetwijfeld met dit verrassende luxedessert.
Belangrijk om te weten: je maakt de taart een dag eerder, zodat ze rustig kan opstijven in de koelkast. Op de dag zelf hoef je alleen nog te genieten.
